El clásico Ajiaco Colombiano es mucho que simple sopa; es una representación de la tradición colombiana. Nacido de la región andina, este sabroso plato, hecho con diferentes tipos de papas, suave maíz y delicada gallina, representa un verdadero representante de la identidad de Colombia. Normalmente se sirve con aguacate y caparrazos a realzar